Wie kommen Chefin und Chef eigentlich immer auf neue ausgefallene Snackideen? Nun, in größeren Filialbäckereien gibt es dafür extra Snackentwickler oder sie holen sich einen externen ins Haus, der mit ihnen Rezepturen und Varianten entwickelt. Manchmal liegen die Dinge aber auch ganz nahe, wie Sven Müller beweist. Der Fachlehrer an der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe betreut angehende Bäckermeister sowie Auszubildende im Verkauf. Er entwickelt zudem leidenschaftlich gern Snacks. Die Ideen für seine Kreationen kommen ihm oft im Alltag. Beispielsweise zur Grünkohlzeit.
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