Was wäre das Bäckerhandwerk ohne gute Fachkräfte? Junge Menschen für eine Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk oder zum Bäcker zu begeistern, ist mit den Jahren zunehmend schwieriger geworden. So zumindest der Tenor der Branche. Die Folge: Nachwuchsmangel. Zum Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai gab der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks aktuelle Zahlen zur Ausbildungsstatistik bekannt. Demnach bot das Bäckerhandwerk im vergangenen Jahr 10.846 jungen Menschen einen Ausbildungsplatz – das sind 1.396 weniger als im Vorjahr. Im vergangenen Jahr befanden sich 4.211 angehende Bäcker (-11,2 Prozent) und 6.495 Bäckereifachverkäufer (-11,6 Prozent) in der Ausbildung, was einem Gesamtrückgang von 11,4 Prozent entspricht. Lesen Sie mehr…
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