Über kurz oder lang steht bei jeder Bäckerei der Austausch beziehungsweise die Erweiterung der Ofentechnik aufgrund alters- oder verschleißbedingter Schäden ins Haus. So auch bei der Bäckerei Keller, die in der sächsischen 6.000-Seelen-Gemeinde Machern beheimatet ist und neben dem dortigen Hauptgeschäft noch vier weitere Filialen betreibt.