Puristischer Ansatz
Bäckermeister Günther Weber verarbeitet in seiner Bio-Holzofenbäckerei auf dem Lorettohof im Biosphärengebiet Schwäbische Alb nur wenig mehr als Mehl, Salz, Flüssigkeit und Hefe oder Sauerteig als Lockerungsmittel. Seine Devise lautet „Alles was im Teig nicht drin ist, kann auch keine Probleme machen“. Ergänzend dazu hat er mit dem Lorettohof zudem genau die richtige Heimat für seine traditionelle Holzofenbäckerei gefunden. Lesen Sie hier mehr…
| Hauptstandort: Holzofen-Bäckerei Loretto Hof | Besuchter Standort: Holzofen-Bäckerei Loretto Hof |
| Anzahl der Filialen: 1 | Anzahl der Mitarbeiter: 1 |
| Geschäftsführer: Günther Weber | Top-Produkt: |
| Gegründet: | Besucht: |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Aber Achtung: Salz ist auch wichtig für den Teig –… Die Kombi machts: Vorteig/Sauerteig und das richtige Kneten bewahren Verarbeitungseigenschaften und Geschmack – auch bei wenig Salz! Der Verband der… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
