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Snacks bringen nicht nur schöne Umsätze, sondern wollen auch gepflegt werden: Ist der Artikel noch zeitgemäß? Lässt er sich ganz oder teilweise zentral produzieren? Läuft der Wareneinsatz aus dem Ruder? Ist er gut in die Rohstoffwirtschaft der Filiale integriert? Bei der Beantwortung dieser Fragen hilft vielen Betrieben Karl Meisterl von der Konzeptlounge aus Unna. Im Video analysieren wir mit ihm exemplarisch einige Artikel aus dem typischen Snacksortiment einer handwerklichen Bäckerei und geben Verbesserungsvorschläge. Die Analyse des kompletten Sortiments unseres Beispielbäckers finden Sie in der SNACKWELT 2024, die am 1. März 2024 erscheint. Ihr Exemplar vorbestellen können Sie bei Henning Tau, Telefon: +49 (0)541 58 05 44-70, E-Mail: tau@baeckerwelt.de [3]