Füllungen werden im Feinbackbereich gerne angewendet. Vor allem Plunder- und Blätterteiggebäcke profitieren von ihnen. So können durch Füllungen die verschiedensten Produkte entstehen. Besonders bei Plundergebäcke empfehlt es sich, ähnliche Produkte, die sich nur durch ihre Füllungen voneinander unter- scheiden, anders aufzuarbeiten. Das erleichtert nicht nur der Fachverkäuferin die arbeit erheblich, sondern macht es auch dem Kunden einfacher, Produkte besser auseinander halten zu können. Das Schöne ist: Schon mit wenigen Grundmassen lassen sich verschiedene Füllungen für ein breites Feingebäcksortiment herstellen. Darüber hinaus bestimmt die Füllung maßgeblich den Geschmack des Produkts. Hier lesen Sie mehr…
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