Zum 1. April 2025 übernimmt Daniel Wolf die Leitung der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham. Mit 31 Jahren ist er der jüngste angehende Akademiedirektor Deutschlands. Sein Ziel: die Akademie als Kompetenzzentrum stärken und die Ausbildung im Bäckerhandwerk modernisieren.
Wolf bringt umfassende Erfahrung mit. Er führte den Familienbetrieb, die Bäckerei Plum, entwickelte patentierte Backwaren und trainierte internationale Siegerteams. Auch als Qualitätsprüfer, Dozent und Bundestrainer der Bäckernationalmannschaft ist er bekannt. Seine Karriere ergänzen Titel wie „Brotweltmeister“ und Erfolge bei Europa- und Weltmeisterschaften. Landes-Innungsmeister Heinrich Traublinger begrüßt die Ernennung: „Mit Daniel Wolf haben wir nicht nur einen überaus kompetenten Fachmann, sondern auch einen leidenschaftlichen Verfechter des Bäckerhandwerks gewinnen können. Er wird die Akademie mit seiner Expertise und seinem Engagement bereichern.“