Axel Schmitt aus Frankenwinheim ist in der Branche kein Unbekannter: Wackenbäcker, Sauerteig-Beschaller, des Öfteren im Funk und Fernsehen zu sehen wie auf Bäckermessen und Branchenveranstaltungen anzutreffen. Allerdings trifft seine Bäckerei auch als der Bäcker aus der Nachbarschaft auf. Den kleinen Betrieb mit vier Fachgeschäften mussten seine Frau Eva-Maria und er aber erst nach dem Tod seines Vaters neu aufstellen.
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