Was soll morgens, mittags, am Nachmittag und Abend in die Theke? Womit schafft es der Bäcker, dass der satte Kunde wieder hungrig wird? An welchen Stellschrauben muss er drehen, um damit Geld zu verdienen?
Für das Frühstücksgeschäft ist das Bäckerhandwerk mit seinen rund 46.000 Verkaufsstellen prädestiniert und mit einem Marktvolumen von rund 800 Millionen
Euro des knapp 15-Milliarden-Euro Gesamtumsatzes noch immer der absolute Marktführer. Aber die Konkurrenz schläft nicht. Coffeeshops, McDonald’s, Burger King, inzwischen auch Tankstellen, Hotels und Restaurants wollen am lukrativen Markt des frühen und späteren Morgens partizipieren. Lesen Sie hier mehr …
Filialmanagement |
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