Bäckerei Alexander Onasch

Das Motto von Alexander Onasch ist simpel: keinen Firlefanz. In seinem prôt – von Alex handgebacken in Köln gibt es daher nur acht Sorten Brot.Das war’s. Alle Brote sortenrein, minimalistisch, über Kälte geführt. „Ich wollte mich auf das Wesentliche konzentrieren. Natürlich kenne ich Kollegen, die ein ähnliches Konzept verfolgen, aber ich habe sie nicht kopiert“, sagt Onasch. Das prôt – von Alex handgebacken ist seine Interpretation, wie man es machen sollte: Das Sortiment ist klein, das Brot wird aus der Backstube verkauft, zwischen Ofen und Verkaufstresen liegen gerade mal drei Meter. Es gibt weder Brötchen noch Kaffee. Lesen Sie mehr unter … ^[1]