In Südbrandenburg, der Heimat von Bäckermeister Paul Müller, wird traditionell sehr viel geräuchert, nicht nur in Handwerksfleischereien und Fischzuchten, sondern auch im Hobbybereich. Dort ist die Kreativität groß und das Spektrum der geräucherten Lebensmittel geht weit über Fleisch und Fisch hinaus. Es reicht von Hühnereiern über Knoblauch und Gewürze bis hin zu Käse und Butter. Versuchsweise ist wohl schon fast alles geräuchert worden, allerdings nicht unbedingt zur Haltbarmachung, sondern oft eher zur geschmacklichen Verfeinerung durch ein rauchiges Aroma. Lesen Sie mehr…
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