Armin Riesinger ist davon überzeugt, dass man sich als Handwerksbäcker mit persönlicher Beratung der Kunden, vor allem aber mit einer besonders hohen Qualität und einzigartigen Backwaren von den Mitbewerbern absetzen kann. Als größte Konkurrenten sieht er dabei die Discounter und Backshops. Als er auf der Suche nach neuen Möglichkeiten zur Sauerteigherstellung war, um insbesondere seine Brote zu verbessern, stieß er auf die Weiterbildung zum Brotsommelier. Riesinger interessierte sich schon lange für die Sauerteigherstellung zu Zeiten, als dafür noch Urgetreide gängig war und die Fermentation im Holzfass stattfand. Lesen Sie mehr…
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