Gesundheit und Genuss gefragt

Laut dem neuen Trendreport des Wissensforums Backwaren e. V. sind Gesundheit und Genuss die beiden zentralen Pole bei der strategischen Ausrichtung der Mitgliedsunternehmen. Wobei der Genuss einen etwas höheren Stellenwert habe, denn das Verkaufsargument Gesundheit funktioniere nur dann, wenn Produkte auch Genuss böten. Im Bereich Gesundheit sei „High Protein“ derzeit besonders gefragt, im Bereich Genuss sei es „Premium/Handwerklichkeit“. Ergänzend löse ein flexiblerer Tagesablauf mit mehreren Snacks beziehungsweise Mini-Mahlzeiten, sogenannten „MiMas“, bei vielen Konsumenten die klassischen drei Hauptmahlzeiten ab. Der Trendreport basiert auf einer Umfrage unter den Mitgliedsunternehmen im Februar 2026, an der 16 Firmen teilgenommen haben. Die Stichprobengröße gilt zwar nicht als repräsentativ, vermittelt aber nach Ansicht des Wissenforums ein gutes Bild von den aktuellen Dynamiken und vorherrschenden Ansichten der Backzutatenbranche.