Aus Überzeugung vollsauer
Eine Bäckerei mit dem Namen Vollsauer lädt zum Interpretieren ein: Ist dort ein Freund des Sauerteigs am Werk – oder will der Namensgeber auf einen Gemütszustand hinweisen? Auf Julien Strittmatter und seine so betitelte Bäckerei im brandenburgischen Lychen trifft beides zu. Die Doppeldeutigkeit ist gewollt. „Vollsauer“ bezieht sich sowohl auf sein puristisches Sauerteigbrot als auch auf seine Unzufriedenheit mit den seiner Ansicht nach eingefahrenen Strukturen im Bäckerhandwerk. Seinen Betrieb versteht der Bäckermeister deshalb auch als Ausdruck von Trotz und als Beweis dafür, dass es anders gehen kann. Wir haben den Gründer inmitten des Naturparks Uckermärkische Seen besucht. Lesen Sie mehr… [1]