Im Bäckerhandwerk wächst gerade ein zartes Pflänzchen: Die Anzahl der Auszubildenden ist gestiegen. Natürlich liegt das auch an der Unterstützung aus dem Ausland, die große Hoffnung aber: Diese Trendwende wird künftig auch von inländischen Bewerbern getragen. Das wird nur funktionieren, wenn die Branche Interessierten etwas bieten kann. Denn machen wir uns nichts vor, das Bäckerhandwerk hatte in den vergangenen Jahrzehnten auch mit seinem Ruf zu kämpfen. Studiengänge wie Bäckereimanagement oder BWL-Food Management können auch deshalb eine sinnvolle Ergänzung sein. Sie schaffen nicht nur einen Einstieg für bildungswillige junge Menschen, die den akademischen Weg vorgelobt bekommen. Sie unterstreichen auch das Bild einer Branche, in der viele Türen offenstehen und strahlen damit aus dem Hörsaal hinaus. Und ganz nebenbei: In Zukunft wird es sicherlich genügend Herausforderungen geben, auf die hochqualifizierter Nachwuchs eine Antwort finden muss.