Auf der virtuellen Bäckerwelt Messe gibt Ireks neue Impulse mit der Qualitätsbroschüre Brot-Handwerk. Anschaulich wird darin aufgezeigt, wie man Brot mit verschiedenen Herstellungsverfahren und Zutaten das gewisse Etwas verleihen kann. Der Fokus liegt auf dem Einsatz von Vorteigen, die modern abgewandelt aber traditionell hergestellt werden. Fachlich detailliert wird auf die Herstellung von Aromaweizenvorteig, Malz-Vollsauer und Poolish eingegangen und die Vorteile bei der Verwendung in Backwaren werden erläutert. Zusätzlich geht es um besondere Zutaten wie Gewürze, Saaten, Kräuter oder Malze, die als Aroma- und Geschmacksgeber dienen können und Brot zu einem individuellem Geschmackserlebnis machen. Praxisnahe Rezeptideen ermöglichen es außerdem, die Tipps sofort in der Backstube umzusetzen. Aber auch der Kreativität, mit vorhandenen Brotrezepten zu spielen, sind keine Grenzen gesetzt.
Ireks präsentiert Qualitätsbroschüre
geschrieben von Jessica Bücker am in | Keine Kommentare