Bäckerwelt Italienisches Flair auf der Südback

Italienische Unternehmen werden auf der kommenden Südback 2026 erneut stark vertreten sein. Mehr als 20 von ihnen haben angekündigt, ihre Neuheiten auch auf den Bühnen der Messe präsentieren zu wollen. Im Konditoreibereich stehen die Mandel und die Bergamotte im Fokus sowie feine Schokoladenarbeiten, Mignons und moderne Desserts für die Gastronomie. In der Pizza Area der Südback vermittelt der italienische Pizzabäckerverband API (Associazione Pizzerie Italiane) moderne Techniken der Teigführung, Wissen über lange Reifezeiten und backtechnische Feinheiten für verschiedene Pizzaarten. Speziell für Bäcker demonstrieren die Pizzabäcker aus Italien auf der Bühne (Halle 9, Stand B56), wie sich die Herstellung hochwertiger Pizza mit in Bäckereien üblichen Ofentechnologien zuverlässig und wirtschaftlich umsetzen lässt. Die Südback verspricht ein praxisnahes Programm inklusive Rohstoffkunde und Prozesskompetenz, das Bäckern und Konditoren Impulse und einen konkreten Mehrwert für Sortiment und Snackgeschäft liefert. Das detaillierte Vorführungsprogramm des Italienischen Konditorenverbands (Conpait – Confederazione Pasticceri Italiani) und des API wird vor Messebeginn veröffentlicht.