Der aus Kleinasien stammende Kümmel ist eines der ältesten Gewürze im europäischen Kulturkreis. Den scharf-würzigen Geschmack von Kümmel kennt fast jeder. Zudem sind feine Noten von Anis und Fenchel wahrnehmbar und ein süßlicher Geruch. Für das insgesamt sehr intensive Aroma sind die enthaltenen ätherischen Öle verantwortlich. Dabei ist Kümmel nicht nur für Menschen gesund, sondern gilt auch als Naturapotheke, die gern von Feldhasen und anderen Wildtieren genutzt wird. Doch bis heute scheiden sich die Geister am Kümmel. Die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn absolut nicht. Bei der Bäckerei Happ aus dem hessischen Neuhof gibt es deshalb ausgewählte Brotspezialitäten sowohl mit Kümmel, der in der Region Fulda ein wichtiger Rohstoff ist, als auch ohne. Lesen Sie mehr…
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