Baker’s Nr. 2

Was die Erschließung neuer Geschäftsfelder angeht, sind die deutschen Bäcker durchaus erfolgreich unterwegs. Ein Segment widersetzte sich aber bis vor einigen Jahren hartnäckig allen Vorstößen unseres Handwerks – die Abendgastronomie. Nun gibt es inzwischen einige erfolgreiche Beispiele, wir denken da unter anderem an das Grill & Chill der Familie Balletshofer in Augsburg. Den funktionierenden Konzepten war allerdings fast durchgänig eines gemein: Mit der Multiplizierung taten sie sich schwer. In der Regel leben sie davon, dass sich zumindest ein Mitglied der Unternehmerfamilie dem Gastrovorstoß mit Haut und Haaren verschreibt. Lesen Sie mehr… ^[1]