Die Kollegin, die für das Back Journal die Store Checks durchführt, war diesmal an einem Sonntag unterwegs. Auf der Besuchsliste stand eine Bäckerei, die wie viele Kollegen von Mitarbeiterknappheit betroffen ist. Trotzdem gelingt es dem Betrieb, die Qualität nach unserer Erfahrung auf hohem Niveau zu halten. So waren wir einigermaßen überrascht, als die Kollegin meldete, dass es sowohl am Kleingebäck wie am Brot einiges zu kritisieren gab. Wahrscheinlicher Hintergrund: Wir kaufen die Produkte des Betriebes nur in der Woche und sind zufrieden. Am Sonntag kann die Bäckerei das Qualiätsniveau offensichtlich nicht halten und vielleicht bekommt die Unternehmensführung das gar nicht in vollem Umfang mit. Schließlich möchte man den gestressten Bereichsleitern das Wochenende nicht verderben, die Kontrolle der Filialen unterbleibt. Dort gilt dann in leichter Abwandlung die alte Regel der Inselbäcker „In der Saison fr…. die Leute alles.“ Das ist umso bedauerlicher, weil gerade der Verkauf am Sonntag die Chance bietet, Neukunden auf den eigenen Betrieb aufmerksam zu machen. Vielleicht lohnt es deshalb, der Qualität am Sonntag wieder einmal besondere Aufmerksamkeit zukommen zu lassen.