Das deutsche Marktforschungsinstitut GfK hat im Auftrag des Wissensforum Backwaren e.V. Verbraucher zu verschiedenen Aspekten rund um ihren Einkauf in der Bäckerei befragt. Durchgeführt wurde die Umfrage vom 12. bis 16. September 2024. Das Ergebnis: Die Kunden legen bei ihrem Einkauf einen besonders hohen Wert auf die Frische des Gebäcks, die Freundlichkeit des Personals sowie eine hohe Qualität der Backwaren.
Befragt wurden repräsentativ für die gesamte deutschsprachige Bevölkerung über 1.000 Männer und Frauen im Alter von 18 bis 74 Jahren. 92 Prozent von ihnen gaben an, Backwaren beim Bäcker einzukaufen. Bei der Frage, worauf es ihnen als Bäckerkunden ankäme, gaben 66 Prozent an, dass die Frische des Gebäcks ihnen besonders wichtig sei. Auf Platz zwei folgt freundliches Personal (39 %), auf Platz drei Qualität (36 %). Die Umfrage zeigt außerdem: Eine große Auswahl an Brötchen und Kleingebäck (31 %) sowie Broten (28 %) ist den Verbrauchern wichtiger als eine große Auswahl an feinen Backwaren (18 %).
Den Umfrageergebnissen zufolge spielt der Preis für viele bei der Kaufentscheidung keine entscheidende Rolle – eine Aussage, die wir dann doch anzweifeln würden. Bei solchen Umfragen sollte man immer im Hinterkopf haben, dass die Selbsteinschätzung nur bedingt etwas mit dem eigenen Einkaufsverhalten zu tun hat.