Am 19. September 2025 wurde beim 27. VDB-Forum Ost der VDB Landesgruppe Berlin-Brandenburg wieder eine Vielzahl von Themen besprochen, die die Branche aktuell bewegen. Nach einem Vortrag von Kevin Gliestau (Gewerkschaft NGG) über die derzeitige Situation im Backgewerbe stellte Ulrich Fuisting (Technology Unlimitited BV) die Bedeutung einer Genussproduktion bei Brot und Kleingebäck über sichere Röst- und Kochstücke dar. Im darauffolgenden Hauptteil der Veranstaltung stand die Frage im Fokus, wie junge Bäcker die Branche mit kreativen Unternehmenskonzepten bereichern. Dabei stellten die Bäckerei Keit (Tanos Petalotis), das Domberger Brot-Werk (Marianne Rennella und Matthias Wehl) und Zeit für Brot (Stephan K. Heinrich) ihre Unternehmenskonzepte vor. Im Anschluss folgten eine Podiumsdiskussion (moderiert von Markus Schaub, Märkisches Landbrot) und ein Beitrag über die Qualität der Ernte 25 in Brandenburg (Michael Rosenbusch, Oderland Mühlenwerken Müllrose). Das 27. VDB-Forum Ost endete mit einem „get together“, bei dem die ca. 70 Teilnehmer die Beiträge des Tages diskutierten. Der Dank galt dem Organisationsteam um Thomas Ludwig (VDB) und Herbert Linster (Staatl. Fachschule Berlin). Die Veranstaltung fand im Institut für Getreideverarbeitung in Nuthetahl bei Potsdam statt.
Einen ausführlichen Bericht über das 27. VDB-Forum Ost finden Sie in der Backtechnik Europe 04/2025.
(Franz-Josef Stuhlreyer / ab)