Am Dienstag den 15. September lädt die Landesgruppe Baden-Württemberg der Vereinigung der Backbranche (VDB) zum diesjährigen Forum Süd nach Stuttgart ein. In den Gebäuden der Universität Hohenheim stehen nachhaltige Rohstoffe und smarte Technologien auf dem Programm.
Das Programm im Einzelnen:
• Nachhaltige Rohstoffe und Technologien der Zukunft
Prof. Mario Jekle, Uni Hohenheim
• Rohstoffe der Zukunft sind schon da: Wie der Klimawandel die Mehlqualität und Backwarenherstellung verändert
Dr. Thomas Kunte, Ireks GmbH, Kulmbach
• Drei Perspektiven der Zukunft: Lehrmolkerei, Forschungsbäckerei und Technikum Pflanzliche Lebensmittel – eine Führung durch die Forschungseinrichtungen der Universität Hohenheim
• Hefeprotein in Backwaren – Funktionelle Eigenschaften und Potenziale für Ei-Ersatz und Ei-Reduktion
Prof. Dr. Tomas Kurz, Protein Distillery GmbH, Ostfildern
• Die Zukunft der Teigbereitung: Technologien für Qualität, Effizienz und Automatisierung
Andreas Burlager, Coperion Food, Diosna Dierks & Söhne GmbH
• Tradition vs. Transformation
Diskussionsrunde & Ausklang
Weitere Informationen und Anmeldung auf der Website der VDB [1].