Das Veranstaltungsprogramm der Südback 2024 hat so viel zu bieten, dass man manchmal gar nicht weiß, wo man anfangen soll. Ein Tipp von uns für Sie: Schauen Sie doch mal beim Vortrag „Innovative Praliné Massen“ von Chocolaterie Kevin Kugel vorbei. Kevin Kugel, der Bruder des bekannten Bäckermeisters und Marktkieker-Preisträgers Max Kugel, hat sich vor einigen Jahren mit seiner eigenen Schokoladenmanufaktur einen großen Traum erfüllt. Die Chocolaterie mit gläserner Produktion, kleinem Café und Veranstaltungsraum befindet sich in Sindelfingen (Baden-Württemberg). Kugel ist gelernter Koch, Konditormeister und Betriebswirt und gehört zu den wenigen Chocolateries weltweit, die ihre Rohschokolade selbst herstellen.
Seine Präsentation findet im Konditoren-Trend-Forum (Halle 7, Stand D71) statt und umfasst die Zubereitung einer modernen Weihnachtskugelpraline sowie ihre Verpackung in einem weihnachtlichen Design. Anstatt einer klassischen Praliné-Masse aus Mandeln oder Haselnüssen, setzt Kugel bei seinen Kreationen unter anderem auf Kürbiskerne und Kakonibs. Weniger süß und dennoch kraftvoll und angenehm im Geschmack. Während der Vorführung gibt Kugel wertvolle Tipps, die sich auch problemlos auf andere Rezepte und eigene Kreationen übertragen lassen. Von der Zusammenstellung der Zutaten bis hin zur Wahl der Schokoladenfarben.
Weitere Vortragstermine:
• Sonntag (27.10.): 11:45 bis 12:15 Uhr, 15:40 bis 16:10 Uhr
• Montag (28.10.): 11:45 bis 12:15 Uhr, 15:40 bis 16:10 Uhr
• Dienstag (29.10.): 11:45 bis 12:15 Uhr, 14:15 bis 14:45 Uhr