Tag zwei der Südback neigt sich dem Ende entgegen – es ist Halbzeit, Bergfest. Für eine Rückschau ist es zu früh, denn es gibt noch viel zu sehen und zu erleben. Morgen, am Montag, geht es schließlich weiter. Wohin gehen? Welchen Stand ansteuern? Wir haben da ein paar Vorschläge:
- 9.30-10.00 Uhr: Homann Snack Star – Vortrag von Caroline Bosselmann (BoBo Hannover), Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, Stand D71.
- 10.30-12.00 Uhr: Crashkurs mit der J.J. Darboven Akademie, Ort: Barista School, Halle 5, Stand C16; weitere Termine: 13:00-14:30, 15:00-16:30.
- 11.00-12.00 Uhr: Pizza al taglio alla romana – römische Blechpizza mit 80 Prozent Hydration, Ort: Pizza Show, Halle 9, Stand C16.
- 11.00-12.00 Uhr: Bioland Preisverleihung, Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, Stand D71.
- 11.00-11.30 Uhr: Baiser-Tartes: Rationelle Herstellung – kunstvolle Optik, Roman Schäfer (Gewerbliche Schule im Hoppenlau), Ort: Konditoren-Trend-Forum, Halle 7, Stand D71.
- 12.00-13.00 Uhr: Rentable Kalkulation: Wie lukrativ ist der Verkauf von Eis? Ort: Eis-Bühne, Mateus Algyer, Halle 9, A80, weiterer Termin: 15.00-16.00.
- 12.30-13.00 Uhr: Bäko-AutoPOS – einfach kassenlos einkaufen, Bäcker-Trend-Forum, Harald Krebs (Korte Ladeneinrichtungen), Fabian Winner (Bäko-Zentrale), Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, Stand D71.
- 13.00-14.00 Uhr: Vorbacken und Backen von Pizza und Pinsa und Pizza al metro (Meter-Pizza), Ort: Pizza Show, Halle 9, C16.
- 13.15-13.45 Uhr: Wild Bakers: Läuft wie geschmiert!, Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, D71.
- 14.00-15.00 Uhr: Kandierte Früchte und ihre Vielfalt für Eis und Konditorei, Christian Schaberreiter, Ort: Eis-Bühne, Halle 9, Stand A80.
- 14.45-15.15 Uhr: Immer mehr Tagschicht – was braucht es bei der Umsetzung?, Thomas Doetkotte (Richmont Kompetenzzentrum), Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, D71.
- 15:00-16:00 Uhr: Moderne Neapolitanische Pizza (weich) vs. Römische Pizza (knusprig), Ort: Pizza Show, Halle 9, Stand C16.
- 15:30-16:00 Uhr: Der Duft von Zimt und Zukunft, Brot für die Welt (Diakonisches Werk Württemberg / 5000 Brote), Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, D71.
- 16.15-16.45 Verarbeitung von kohlenhydrathaltigen Retouren, Hannes Weber (die Brotbrennerei), Ort: Bäcker-Trend-Forum, Halle 8, D71.
- 17.00-17.30 Uhr: Nachhaltiges Bauen und Planen, Claudius Uiker (Vollack GmbH & Co. KG ), Christian Brendelberger (Vollack GmbH & Co. KG ), Ort: Backer-Trend-Forum, Halle 8, D71.
- 17.35-17.50 Uhr: Ehrung der Tagessieger im Wettbewerb um den Carlo-Wildt-Pokal, Ort: Konditoren-Trend-Forum, Halle 7, Stand D71.