Das Bakerman-Werk in Bexbach ist ein gelungenes Beispiel dafür wie es gelingen kann die traditionelle Herstellung von innovativen Gebäcken auf einen industriellen Maßstab zu übertragen. Technisches Herzstück ist dabei der Durchlauf-Holzbackofen mit automatischer Pelletfeuerung. Besonderes Detail des Ofens, den es weltweit nur zwei Mal gibt, ist die Backfläche mit Lavastein vom Ätna. Diese passt perfekt zu den zahlreichen original italienischen Zutaten, die zum Einsatz kommen. So fügt sich das Konzept zu einem stimmigen Gesamtbild zusammen. Auch für die Zukunft fehlt es Gründer und Inhaber Heiko Thees nicht an neuen Ideen. Deshalb zeichnet die Backtechnik-Redaktion die Bakerman GmbH & Co. KG 2021 als „Produktionsbetrieb des Jahres“ aus.
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
