Der Einsatz eines leistungsstarken Kältekonzepts in der Backstube ist unverzichtbar. Sowohl die Lagerung von hauseigenen, auf Vorrat produzierten TK-Teiglingen als auch die reproduzierbare Konditionierung von langzeitgeführten Teiglingen benötigt ein geeignetes Klima. Moderne Kältekonzepte können dabei unter Umständen technisch sehr anspruchsvoll sein, sodass es nicht immer einfach ist, sie zu vergleichen. Doch es gibt einige Kennzahlen, an denen Sie sich orientieren können. Darüber hinaus nutzen verschiedene Anbieter auch unterschiedliche Verfahren zur Kühlung. Zu wissen, wie welches Verfahren funktioniert und was das für Ihre Produkte bedeutet, kann bei der Entscheidung für eine Kälteanlage helfen. Hier lesen Sie mehr…
Bäckerzeitung | Inhalt aktuelle Ausgabe |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
Kommentare:
Bisher sind noch keine Kommentare vorhanden. Seien Sie die/der Erste!