Geknetet oder gerührt

In Ihrem Berufsalltag ist er allgegenwärtig und es gibt ihn in den unterschiedlichsten Varianten. Ob Kuchen, Brot oder Strudel – jedes Gebäck besteht aus einem speziellen Grundteig oder eine besondere Masse. Sie als Experten kennen zwar nicht nur die Namen der Gebäcke, die Sie verkaufen, sondern auch das Fundament, das sich dahinter verbirgt. Doch wie gut kennen Sie die Herstellung und Zusammensetzung der Teige und Massen wirklich? Unsicherheiten bezüglich der Herstellung einiger Gebäcke dürften keine Seltenheit sein. Dieser kleine Teigarten-Überblick verschafft Abhilfe. Lesen Sie hier mehr ...