Betrachtet man den Energieverbrauch in einer Bäckerei-Filiale, so ist schnell klar, dass der Ofen im Laden mit Abstand den meisten Strom benötigt. Etwa die Hälfte des verbrauchten Stroms geht durchschnittlich zulasten des Ofens. Aus energetischer Sicht wäre ein Abbacken in der Produktion weitaus sinnvoller. Die ursprüngliche Frage aber, ob dieser hohe Verbrauch mit den frischen, warmen Brötchen zu rechtfertigen sei, haben die Bäcker und vor allem deren Kunden lange beantwortet. Deswegen ist nicht mehr das ob entscheidend, sondern vielmehr das wie.
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