Ein überarbeitetes Gastrosortiment oder eine Neupositionierung sind häufig die ausschlaggebenden Gründe für eine neu geplante Filiale oder einen Umbau. Dabei sollte vor allem die Optimierung der Arbeitsabläufe hinter der Theke im Vordergrund stehen und bei der Planung akribisch berücksichtigt werden. Ist das nicht der Fall, begleiten bauliche Makel die Mitarbeiter einer Bäckerei über Jahre hinweg. Fehlplanungen lassen sich selten, mehr schlecht als recht und meist nur mit hohem Kostenaufwand nachträglich beheben. Grund genug, Laufwege und Arbeitsabläufe bei vielen Entscheidungsfragen stärker zu berücksichtigen als beispielsweise das Design. Alle Prozesse müssen perfekt an die Filiale und Mitarbeiter angepasst sein. Nur dann läuft alles wie am Schnürchen – angefangen bei der Hygiene über die Bedienung der Kunden bis hin zum Abstellen der Abräumwagen. Lesen Sie hier mehr …
DBZ Magazin | Inhalt aktuelle Ausgabe |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
