Für viele Kunden ist ein Holzbackofen ein Symbol für traditionelles und handwerkliches Backen. Betriebswirtschaftlich bringt er nicht unbedingt einen Vorteil – aufwendigere Ofenarbeit und vergleichsweise kleine Stückzahlen sind hier normal. Doch als Marketinginstrument eignet er sich umso mehr. Wer Original Holzofenbrot verkauft, der kann vor allem die Arbeit mit dem dazugehörigen Ofen in den Fokus setzen. Das Backen mit dem Holzbackofen sollte, wenn möglich, in Gegenwart der Kunden geschehen. In Kombination mit natürlichen Rohstoffen sagt das Image der Bäckerei ganz klar Traditions-Bewusstsein aus.
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