Neun Mal werden wir noch wach – nein, Weihnachten ist dann noch nicht, wohl aber startet am 28. Oktober um 11:00 Uhr die dritte Ausgabe der Aktionstage zur virtuellen Messe der Backbranche. Den Fokus setzen wir am 28. und 29. Oktober zum einen auf die schöne Social Media Welt, zum anderen auf das Thema Mitarbeiterbindung und -findung. Sie erwarten Webinare bekannter Experten sowie je eine Gesprächsrunde mit Praktikern. Ein Webinar gibt Marktkiekerpreisträger Ingmar Krimmer, der regelmäßig einen erfolgreichen Audio-Podcast produziert. Die Back Journal-Kolumnistin Anna Katharina Lingmann stellt uns außerdem Instagram als Hochglanzpolitur eines Webauftritts vor. Aber auch, wenn Ihr Tätigkeitsbereich in der Backstube liegt, gibt es keinen Grund, sich diskriminiert zu fühlen. An beiden Tagen wird auch Ihnen etwas geboten: Am 28. Oktober lädt Sie Christian Bremicker zu seinem Webinar „Trendgetreidesorten und ihre Anwendung in der Backstube“, am 29. Oktober gibt Christoph Heger Tipps zur Unterbruch-Backmethode und beschreibt ihre Einsatzmöglichkeiten. Außerdem wird Verleger Trond Patzphal an beiden Tagen neue Gäste in seinem Podcast „Gedächtnis der Backbranche“ begrüßen. Am 28. Oktober spricht er mit dem sächsischen Landesobermeister Roland Ermer. Thema ist unter anderem „Backmittel, Transparenz und Bäckerehre“ sowie „Ein Bäckerleben in der DDR“. Am 29. Oktober folgt dann Marktkieker-Preisträger Eberhard Vielhaber, der Patzphal von seinen Erfahrungen mit der Bürokratie berichtet. Schließlich wird es an beiden Tagen auch um Foodtrends und die entsprechenden Konzepte gehen. Am 29. Oktober können Sie sich auf das Webinar mit Caroline Bosselmann freuen, die in Hannover das BoBo an den Start gebracht hat. Bosselmann stammt zwar aus einer bekannten Bäckerdynastie, das BoBo ist aber ein eigenständiges Konzept, bei dem sich alles um Bowls dreht. Sie hat das multiplizierbare System entwickelt und stellt uns das System hinter der beeindruckenden Fassade vor.
Das komplette Programm mit allen Referenten können Sie hier herunterladen.
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