Am Ende unseres Besuchs hat Johann Schäfer, Juniorchef von Schäfer Dein Bäcker aus Limburg, auch eine Frage an das Back Journal: „Wie viele erfolgreiche Bäcker mit 300 oder 400 Filialen kennen Sie?“ Die Zahl ist überschaubar, wir kennen jedenfalls mehr Betriebe, die mit dieser Größe nicht fertig wurden. Das weiß Schäfer natürlich auch und deshalb sieht er es als seine wie die Aufgabe seines Vaters Johannes, dass Schäfer Dein Bäcker die große Ausnahme von der Regel wird. Denn die Schäfers wollen wachsen und gehen auch ganz offen damit um.
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