Markt im Blick: Kältetechnik & Umbruchbacktechnik (Freundin des Bäckerhandwerks)

Hitze und Kälte gehören in der Backstube zusammen wie Mehl und Wasser. Allerdings hat die Kälte vielfältige Facetten, und ihr Einsatz sollte gut überlegt sein. Ein historischer Abriss und eine aktuelle Momentaufnahme. Lesen Sie mehr...