Die Bäckerei Martin Auer hat am 20. August 2021 ihr neues Headquarter an der Ecke Maggstraße in Graz (Österreich) eröffnet. Wie die Bäckerei selbst erklärt, schließt der Flagshipstore mit Café an die voll einsehbare Backstube, Kaffeerösterei und eigene Getreidemühle an. Auf der anderen Seite befinden sich die Mitarbeiterakademie und das Büro. Mit 6.500 m² soll das Atelier Martin Auer Platz für kreatives Arbeiten in jedem Bereich bieten. Für den Shop und das Café mit 100 Sitzplätzen wurde extra ein 25-köpfiges Team aufgenommen. Ihr Angebot umfasst neben bio Brot, Gebäck und Kaffee ein ausgedehntes Gastrosortiment mit Frühstück, warmen Mittagssnacks und verschiedenen Salaten. Geöffnet ist von Montag bis Sonntag. Die Gesamtkosten für das Projekt betragen 24 Millionen Euro. Die Steirische Wirtschaftsförderung SFG und der Europäische Fonds für Entwicklung (EFRE) unterstützen es mit 1,45 Millionen Euro. Bekannt ist der Marktkieker-Preisträger vor allem dafür, dass in seiner Bäckerei zu einem großen Teil am Tag gearbeitet wird.
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