Das ging aber schnell: Gerade erst lief die Meldung über die Newsletter, dass die Brot Manufaktur Gaues GmbH aus Hannover zahlungsunfähig ist, da meldet sich Jochen Gaues schon mit einem neuen Konzept zurück. Der Hamburger Morgenpost verriet der Bäckermeister, dass er kurzfristig an einem alten Standort neu eröffnen will. Bei dem insolventen Unternehmen, das unter der Marke „Der echte Gaues“ auftritt, war Bäcker Jochen Gaues bis März 2022 zuständig für die Produktion, die Geschäftsführung hat Torsten Schlifski inne.
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