Das Sortiment wurde gestrafft, die Mitarbeiter sind in Kurzarbeit, der Umsatz ist zurückgegangen. Die Auswirkungen der Corona-Pandemie betreffen jeden, wenn auch in unterschiedlichem Maße. Gerade jetzt, wo klar ist, dass im Mai die Cafés schrittweise wieder öffnen werden, stehen Bäckereien vor der Frage, wie der Betrieb am besten wieder hochgefahren werden kann. Wie man den Neuanfang bewältigen kann, weiß Bäckereiberaterin Anke Bunte. Ob Sortimentsanpassung, Preispolitik oder Personalfragen – wir geben Ihnen Thesen mit auf den Weg, die die Rückkehr zur Normalität vereinfachen.
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