So langsam wächst auch in Deutschland die Zahl der Tagesbäckereien: Die Bäckerei Steinleitner (Niederwinkling, Landkreis Straubing-Boden), bekannt aus der ZDF-Reihe „Deutschlands bester Bäcker”, setzt in der Backstube in Zukunft weitgehend auf Tagarbeit. Stefanie und Markus Steinleitner haben sich zu dem Schritt entschlossen, um den Ansprüchen der Mitarbeiter entgegenzukommen. Stefanie Steinleitner sagte dem Bayerischen Rundfunk: „Die Menschen setzen andere Prioritäten. Sie wünschen sich normale Arbeitszeiten, weil man zu Hause sein will oder mit Freunden zusammen etwas unternehmen möchte.” Dieser Wertewandel habe auch in ihrem Betrieb dazu geführt, dass sich der Nachwuchs immer schwerer für das Bäckerhandwerk begeistern ließ. Nach der Umstellung steht in der Backstube jetzt nur noch für zwei Mitarbeiter Nachtarbeit, an, alle anderen starten erst um 5:00 Uhr in der Frühe.
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