Am 23. Juni 2021 fand eine kostenfreie Sonder-Veranstaltung des Weihenstephaner Institut für Getreideforschung statt. Über 100 Besucher nahmen online daran teil. Das Programm lehnte sich an den bekannten Ablauf der Tagung an und behandelte unter anderem Themen wie „Einfluss von Hefe auf die Teigstruktur“ oder „elektrostatische Phänomene in Mehl und Teigen“. Einen ausführlichen Bericht von der Tagung lesen Sie in der Ausgabe 3 der Backtechnik Europe.
Im nächsten Jahr soll es wieder ein traditionelleres Präsenz-Branchentreffen in Freising geben.
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