Uldo Backmittel aus Neu-Ulm hat mit Monofaktur ein Baukastensytem vorgestellt, mit dem bestehende Produkte hinsichtlich Backtechnik, Geschmack, Farbgebung, Frischhaltung und Versäuerung optimiert und um gewünschte Eigenschaften bereichert werden können. Uldo gibt an, dass bisherige Basisrohstoffe beibehalten und durch neue Ansätze in Komposition und Dosierung mit feinsten Nuancen aufgewertet werden können. Der Fokus liege dabei auf der Flexibilität bei der Auswahl der einzelnen Komponenten. Den Bäckern erschließe sich durch das Baukastensystem ein großes Potenzial durch das Optimieren bestehender Rezepturen. Weitere Infos unter www.uldo.de/monofaktur
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