Die Kriterien für die Auswahl der Lebensmittel sind heute vielschichtig und folgen sowohl dem allgemeinen Zeitgeist als auch der ganz persönlichen Lebensphilosophie der Verbraucher. Die Nahrung und damit die meist käuflich erworbenen Lebensmittel sind oft Ausdruck für eine bestimmte Lebenseinstellung der Konsumenten. Der heutige Verbraucher isst nicht mehr nur im Sinne einer bloßen Nahrungsaufnahme, der heutige Verbraucher 2.0 „er-nährt“ sich. Die Lebensmittelwirtschaft hat auf die aktuellen Bedürfnisse der Verbraucher reagiert und bietet entsprechend „cleane“ Lebensmittel an.
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