Kommentare

Hier finden Sie aktuelle Kommentare zum Zeitgeschehen des Bäckerhandwerks aus unserer Redaktion:

Zeitfrage

Kommentar aus Newsletter 09/2024 von Dirk Waclawek | 20. Februar 2024
Man soll die Dinge ja nicht immer nur negativ sehen, sondern auch Fortschritte würdigen. Widmen wir uns unter der Maßgabe einmal der Ausbildung im Bäckerhandwerk. Bekanntlich steht die bei manchen...

Einfach mal die Klappe halten

Kommentar aus Newsletter 08/2024 von Dirk Waclawek | 18. Februar 2024
Zum Thema Vegane Snacks habe ich eine alte Weisheit der Beraterin Anke Bunte abgespeichert, die ja leider nicht mehr in der Branche arbeitet. Buntes Erkenntnis, gewachsen aus den Zahlenvergleichen ihrer...

Ende der Ausreden

Kommentar aus Bäcker Zeitung 02/2024 von Christian Bremicker | 17. Februar 2024
Als Bäcker stehen wir in unterschiedlichen Spannungsfeldern. Eines kann zwischen dem Anspruch, ein echter Handwerksbäcker zu sein und dem Wunsch unserer Kunden nach großer Vielfalt im Brotregal bestehen. Verstärkt wird...

Lutz der Hofnarr?

Kommentar aus Bäcker Zeitung 02/2024 von Christian Bremicker | 17. Februar 2024
Ich verrate Ihnen etwas: Ich mag Lutz Geißler. Sollte Ihnen dieser Name gänzlich unbekannt sein, spricht das dafür, dass Sie nur wenige der gängigen Talkshows schauen. In diesen ist Lutz...

wüjage-Bäcker

Kommentar aus Newsletter 07/2024 von Dirk Waclawek | 12. Februar 2024
Gehören Sie inzwischen auch zu den Iwüjage-Bäckern? Wenn man Sie ließe, würden Sie ja gern neue Konzepte ausprobieren, aussichtsreiche Standorte besetzen oder einfach einen ausgefallenen Snack einführen. Allein, der Mitarbeitermangel...

Weiter gedacht

Kommentar aus Newsletter 06/2024 von Dirk Waclawek | 6. Februar 2024
Der altehrwürdige Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ist immer für eine Überraschung gut. Dass man die Lobbyarbeit verstärken wollte, hatte der neue Präsident Roland Ermer gleich nach seiner Wahl deutlich gemacht....

Power to the Bauer!?

Kommentar aus Bäcker Zeitung 01/2024 von Christian Bremicker | 1. Februar 2024
Dass in Sachen Agrarpolitik so einiges schiefläuft, steht nicht zur Diskussion: Ohne Landwirtschaft geht es nicht! Ich sehe auch, dass der diskutierte Wegfall der Kfz- Steuer-Befreiung sowie die Kürzung der...

Begriffsverwirrungen

Kommentar aus Newsletter 04/2024 von Dirk Waclawek | 30. Januar 2024
In der letzten Zeit haben Betriebe schlechte Erfahungen mit gut gemeinten Aktionen gemacht. Absicht war oft, den eigenen Mitarbeitern – die ja nicht selten eine bunte Multikulti-Truppe bilden – zu...

Kleine Fische und gute Taschenrechner

Kommentar aus Newsletter 03/2024 von Dirk Waclawek | 23. Januar 2024
Bei rund 400 Filialen stand der Lila Bäcker zum Zeitpunkt der Insolvenz im Jahr 2019. Im September des Jahres war man dann – auch dank einer Bürgschaft des Landes Mecklenburg-Vorpommern...

Glosse: Mitarbeiterabwerbekompensation

Kommentar aus Newsletter 2/2024 von Dirk Waclawek | 16. Januar 2024
So lange es fair zugeht, ist gegen Wettbewerb nichts einzuwenden. Falls ein Bäcker heute bessere Konditionen als sein Kollege bietet und Mitarbeiter zu ihm abwandern, dann ist das eben so....

Waschen, aber nicht nass machen

Kommentar aus Newsletter 01/2024 von Dirk Waclawek | 9. Januar 2024
Pünktlich zum Start des neuen Jahres bekamen wir eine Nachricht von einer befreundeten Bäckerin. Sie fragte, ob sich das Bäckerhandwerk an den Aktionen der Bauern beteiligen wolle. Allein würde sie...

Klaus und Trixi

Kommentar aus Bäcker Zeitung 12/2023 von Christian Bremicker | 19. Dezember 2023
Neulich war ich früh un- terwegs (nicht im Bäcker- Sinne früh, eher so gegen sieben Uhr) und verspürte ein leichtes Hungergefühl. Ich hielt bei einem unserer Kollegen – und während...

Eine Frage für kleine Filialbetriebe

Kommentar aus Newsletter 50/2023 von Dirk Waclawek | 11. Dezember 2023
Vor kurzem sprachen wir mit einem Urgestein der Branche. Der Kollege hatte seine Karriere als kleiner Filialbäcker begonnen und gehörte zur ersten Bäckergeneration, die sich mit Filialisierung beschäftigen musste. In...

Nur ein Blechschaden?

Kommentar aus Coffee Business 06/2023 von Lukas Orfert | 7. Dezember 2023
Sie als Unternehmer sind vermutlich bestrebt, Ihr Vermögen vor Schäden zu schützen. Fährt Ihnen also jemand eine Delle in den Firmenwagen, nehmen Sie ihn in Regress. Gleichgültig, ob der Unfallverursacher...

Noch einmal die Logistik

Kommentar aus Newsletter 49/2023 von Dirk Waclawek | 5. Dezember 2023
Bei der Sichtung der Bewerbungen für den Marktkieker sind uns in diesem Jahr einige Dinge aufgefallen. So hatten die Kandidaten ihre Fluktuationsquote im Blick und konnten die Entwicklung über mehrere...
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