Kommentare

Vor gut 50 Jahren war es noch sehr ungewöhnlich, wenn Positionen in Politik oder Ehrenamt von Frauen besetzt wurden. Als dann die ersten weiblichen Amtsträger auf den Bildern auftauchten, erfand...

Amateure klagen über Technik. Profis reden über Vorteige. Meister kümmern sich um die Logistik. Die kleine Regel für die erfolgreiche Filialbäckerei fanden wir vor kurzem in München bestätigt. Dort besuchten...

Der Kaffeekonsum in Deutschland steigt. Die Preise jedoch auch. Gleichzeitig sinkt die Bereitschaft der Verbraucher, mehr Geld beim Einkaufen in die Hand zu nehmen. Im Jahr 2023 sparen die Deutschen...

So ein Termin in der Meisterschule ist etwas Schönes. Da sitzt ein Haufen junger Leute, der Spaß daran hat, Bäcker oder Konditor zu sein. Das macht Mut. Das sind Menschen,...

Für die Ausgabe 9 des Back Journal besuchten wir die Panpan Brotmanufaktur Kraus aus dem Oberbergischen Land. Die Familie Kraus gehört zu denen, die die berühmte Extrameile gehen. In Sachen...

Wie an dieser Stelle schon mehrfach geschrieben, lernen wir immer noch jeden Tag dazu. Das betrifft auch das interessante Feld der Kennzahlen. Eine seiner wichtigsten Kennzahlen sei Vierundzwanzig verriet uns...

Vor vielen Jahren, ich war noch jung und abenteuerlustig, verführte mich wohl ein spätpubertärer Trieb: Ich schrieb eine Postkarte. Im Sommer 2023 völlig undenkbar. Nur die Wenigsten schreiben heute noch...

Von selbstkritischen Handwerksbäckern hört man immer häufiger den Satz „Die sind verdammt gut geworden.“ Mit „die“ sind natürlich die Wettbewerber von der Industrie gemeint, deren Brot mit einem guten Teil...

Zu den positiven Eigenschaften von Bäckerinnen und Bäckern gehört, dass sie den Tatsachen furchtlos ins Auge sehen. Die Retourenquote des Vortages war zu hoch oder zu niedrig? Sofort wird gegengesteuert....

Vor gar nicht so langer Zeit haben wir uns in einem Kommentar schon einmal mit dem Thema Sonntagsöffnung befasst. Tenor damals: Unbedingt unter Berücksichtigung aller Kosten neu kalkulieren. Es gäbe...

In den vergangenen Jahren schienen die Aufgaben zwischen den Bäckerverbänden in Deutschland klar verteilt: Während der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks immerhin noch manchmal der Politik die Stirn bot, hatte der...

Wenn ich mich an meine Berufsschulzeit erinnere, die zugegebenermaßen schon ein paar Sommer her ist, so muss ich zunächst an meinen Lehrer im Praxisunterricht denken. Stets mit einem weißen Kittel...

Wer schon etwas länger in der Branche unterwegs ist, kann sich noch gut an die Kämpfe um die Sonntagsöffnung erinnern. Die Befürworter wollten auch am Ruhetag der Woche das Frühstücksgeschäft...

Erinnern Sie sich noch an Thomas? Nein, nicht Thomas Müller, den Fußballer. Auch nicht unseren ehemaligen Bundesminister und kürzlichen Präsidenten des Kirchentages, Thomas de Maizière. Aber das Stichwort Kirchentag bringt...

Keine Frage: Es finden sich wohl keine Bäcker oder Kälteanlagenbauer, denen die Umwelt egal wäre! Unser aller Lebensgrundlage muss gesichert sein und bleiben. Um diesen Grundsatz umzusetzen, ist auch der...