Portfolio

Aroma

Das Röstermagazin

Aroma ist das Magazin für das professionelle Rösterhandwerk. Der Röstermarkt boomt. Im vergangenen Jahr verzeichneten wir zahlreiche Neueröffnungen. Auch etablierte Player konnten ihre Marktstellung ausbauen. Die Entwicklung zeigt: Die Konsumenten legen Wert auf Qualität! Zu unseren Lesern zählen sowohl Großröster als auch mittelständische Filialisten mit eigenem Coffeeshop-Konzept, aber auch regionale sogenannte Mikroröster mit einem Schwerpunkt auf nachhaltiger Produktion und individuellen Röstprofilen.

Wir begleiten diese Renaissance des Rösterhandwerks und schlagen eine Brücke zwischen Kaffeetradition und -innovation – entlang der Wertschöpfungskette vom Ursprung bis in die Tasse. Unsere Leser erwarten spannende Reportagen aus den Anbauländern, Informationen zu Projekten vor Ort sowie Berichte zur aktuellen Importlage. Ob Costa Rica, Indonesien oder Australien – Aroma reist um den gesamten Kaffeegürtel und berichtet exklusiv. Die Veredelung durch den Röstvorgang wird mit innovativen Technikthemen sowie aktuellen Studien vertieft. Dazu sprechen wir mit Experten aus der Branche über Verarbeitung, Vermarktung und Veredelung, präsentieren clevere Verkaufsideen sowie umfassendes Wirtschaftswissen rund um Kaffee. Porträts der Player bilden das Herzstück unseres Röstermagazins.

Aus dem Inhalt:

Import mit Hindernissen

Wenn Röstereien ihren Rohkaffee ganz ohne Zwischenhändler importieren, kann das Vorteile für Röster und Farmer bringen. Der administrative Aufwand ist...

Partnerschaft auf Augenhöhe

Elf Gesellschafter aus fünf Ländern auf drei Kontinenten – sie alle vereint eine Vision: eine Rösterei, die nicht nur Kaffee...

Herausfordernd: Die aktuelle Lage

Extremwetterereignisse und Personalmangel führen zu Produktions- schwankungen bis hin zu Ernteausfällen in den Kaffeeanbauländern. Der Markt ist volatil – doch...

JAHRESINHALTSVERZEICHNISSE

ANSPRECHPARTNER

Gründer: Trond Patzphal (✝ 2022)
Projektverantwortung: Kristina Bomm
E-Mail: aroma@baeckerwelt.de
Gesamtanzeigenleitung: Sonja Shirley
E-Mail: anzeigen@baeckerwelt.de
Gesamtvertriebsleitung: Henning Tau
E-Mail: vertrieb@baeckerwelt.de

Ein Objekt der:

INGER Verlagsgesellschaft mbH
Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
Telefon: +49 (0)541 580 544 72
Fax: +49 (0)541 580 544 99
E-Mail: aroma@baeckerwelt.de

Artisan

Das Magazin für Handwerkskunst und slow baking

Artisan ist das exklusive Magazin für Teig, Zeit, Geschmack und Qualität. Es liefert Bäckern, die sich Zeit für Geschmack nehmen wollen, das nötige Hintergrundwissen für die tägliche Praxis. Während viele Betriebe der Backbranche auf Anlagen zur Herstellung, Aufarbeitung und Veredelung ihrer Produkte zurückgreifen, fördern wir die tatsächliche handwerkliche Backkunst. Deshalb richtet sich Artisan an handwerklich arbeitende Teigkünstler und solche, die jetzt umdenken und zum Kreis dieser Premiumbäcker gehören möchten. Wir sind davon überzeugt, dass gute Backwaren Zeit brauchen, um Geschmack zu entwickeln. Längst bieten Discounter zwar günstige, zumeist aber geschmacksuniforme Brote und Brötchen an. Handwerksbäcker hingegen verwöhnen ihre Kunden mit Geschmackserlebnissen wie zu Großmutters Zeiten.

Themenschwerpunkte von Artisan sind die traditionelle Verarbeitung natürlicher Rohstoffe sowie die dazu notwendige Technik, welche unter anderem in Betriebsreportagen aus dem In- und Ausland vorgestellt wird. Im Fokus stehen daneben traditionelle Produktionsverfahren und Vorteigtechnologien. Abgerundet wird das Magazin durch kreative Rezepte, Berichte über aktuelle Seminare und neueste Erkenntnisse aus der Wissenschaft.

Aus dem Inhalt:

Pfiffige Pâtisserieideen

Die französische Konditiorei und Feinbäckerei hat einen sehr guten Ruf. Das Artisan-Magazin stellt einige Kreationen mit wohlklingenden Namen, ungewöhnlichen Zutaten...

Alles Käse?

Brot-Sommelier Oliver Grube untersuchte, ob sich durch den Einsatz von Milchsäurekulturen aus der Käserei die Qualität und die Haltbarkeit von...

Brote mit Persönlichkeit

Hauseigene Sauerteige, hochwertige Zutaten und originelle Namen zeichnen die Brote der „Brotsucht“ in Waiblingen aus. Die Idee zu der kleinen...

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Gründer: Trond Patzphal (✝ 2022)
Chefredaktion: Stefan Schütter
E-Mail: artisan@baeckerwelt.de
Gesamtanzeigenleitung: Sonja Shirley
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E-Mail: vertrieb@baeckerwelt.de

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44791 Bochum
Telefon: 0234 915 271 71
Fax: 0234 915 271 19
E-Mail: artisan@baeckerwelt.de

Back Journal

Das Magazin für Filialbetriebe und Premiumbäcker

Back Journal ist das Fachmagazin für die Zukunftsbetriebe der Backbranche. Gelesen wird es von den Unternehmerinnen und Unternehmern der Filial- und Premiumbäckereien in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Innovationen für Produktion, Verkauf und Management stehen beim Back Journal schon traditionell an erster Stelle: Seit 1987 verleiht das Magazin mit dem Marktkieker den angesehensten Innovationspreis der Branche. Die Preisträger aus dem gesamten deutschsprachigen Raum sind Vorbilder und Vordenker für eine ganze Branche.

Redaktionell dreht sich beim Back Journal alles um die Frage, wie Filial- und Premiumbäcker ihre Unternehmen zukunftssicher aufstellen. Welche technischen Innovationen sichern einen Qualitätsvorsprung? Gibt es Rohstoffe oder Produktideen, die den Zukunftsbetrieben bei der Differenzierung gegenüber dem Wettbewerb helfen? Wo liegen die Standorte mit Potenzial und mit welchen Konzepten lassen sie sich erfolgreich managen? Welche Werkzeuge helfen Unternehmerinnen und Unternehmern bei der Steuerung und Kontrolle mittelständischer Betriebe? Schließlich: Wohin entwickeln sich die Märkte und welche strategischen Entscheidungen müssen jetzt getroffen werden?

Aus dem Inhalt:

Erfolg mit Familie

Infolge der Doppelbelastung durch Beruf und Familie steigen die Erwartungen von Angestellten an ihre Arbeitgeber. Die „Attraktivitätsstudie“ nennt Details. Lesen...

Der iba neue Kleider

Für die Ausgabe in Düsseldorf habe sich die iba-Verantwortlichen einige Neuigkeiten einfallen lassen. Lesen Sie mehr...

Auf Augenhöhe

Das Backhaus Hennig wächst seit dem Fall der Mauer langsam, aber kontinuierlich. Zur Erfolgsgeschichte gehört eine ausgewachsene Abneigung gegen Chichi....

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Chefredaktion: Dirk Waclawek
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Back Journal direkt

Das Magazin für junge Verkaufsprofis und ihre Ausbilder

Gut ausgebildete und motivierte Mitarbeiter sind die Zukunft der Backbranche. Back Journal direkt unterstützt die Unternehmerinnen und Unternehmer im Bäckerhandwerk bei der Förderung ihrer Mitarbeiter im Verkauf. Deshalb beziehen sie Back Journal direkt und geben es dann an ihre Mitarbeiter – Verkaufs- und Filialleitungen ebenso wie Fachverkäuferinnen, Seiteneinsteiger und Auszubildende – weiter.

Im Themenmix findet sich alles, was heute zum modernen Verkauf gehört: vom Backen im Laden und Snackherstellung über Warenkunde, Präsentation und Sortimente bis hin zu Verkaufspsychologie sowie Hygiene und noch vieles andere mehr. Alles natürlich zielgruppengerecht aufbereitet.

Abgerundet wird das Konzept durch Tipps für die Praxis, Hintergrundinfos rund um die handwerkliche Herstellung von Backwaren, Kennzahlen-Schulung und Kaffeekonzepte.

Aus dem Inhalt:

Sind Sie fit für den eigenen Freestander?

Die Chefin hat Ihnen angeboten, die Leitung des neuen Großstandortes zu übernehmen. Der Test verrät, ob Sie fit dafür sind....

5 Hygiene-No-Gos bei der Snackproduktion

Tipps und Tricks von Anja Mirow, Snackexpertin beim Backring Nord. Lesen Sie mehr...

Besser vegan?

Wenn es um Trends geht, wird seit einigen Jahren immer wieder auch die vegane Ernährung genannt. Doch welche Rolle spielen...

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Gründer: Trond Patzphal (✝ 2022)
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Backtechnik Europe / International

Das Magazin für Industrie und Großhandwerk

Backtechnik ist die renommierte Fachpublikation für die Backindustrie sowie filialisierende Betriebe weltweit. Mit einem anspruchsvollen redaktionellen Inhalt bietet Backtechnik seinen Lesern genau das Hintergrundwissen, das für eine erfolgreiche Produktion benötigt wird. Ein Konzept, das sich bewährt: Backtechnik ist das offizielle Organ der Association Internationale de la Boulangerie Industrielle (AIBI) sowie der Vereinigung der Backbranche (VDB) in Deutschland.

Backtechnik gibt es in zwei internationalen Formaten: Backtechnik europe als deutsch-/englischsprachige Ausgabe mit Wendecover für den starken europäischen Markt konzipiert, Backtechnik international in englischer Sprache mit einer erweiterten internationalen Leserschaft in Nordamerika, im Nahen und Mittleren Osten, in Asien und Australien.

Aus dem Inhalt:

Effizientere Siedegebäckherstellung

Schäfer Dein Bäcker aus Limburg hat mit einer neuen Siedegebäckanlage von WP Kemper den Energieverbrauch gesenkt sowie die Produktionskapazität und...

Begeisterung fürs Backen

Die Südback 2024 ist ihrer Rolle als Treffpunkt der Branche wieder gerecht geworden. Vor Ort waren alle Betriebsgrößen vertreten, das...

Die Bäckereibranche in Polen

In Polen sinkt die Zahl der kleinen und kleinsten Bäckereibetriebe rasant – die großen aber halten Stand. Die Branche modernisiert...

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Gründer: Trond Patzphal (✝ 2022)
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BäckerGastro

Das Magazin für bäckergastronomische Konzepte

BäckerGastro richtet sich seit 2013 an Entscheider in gastronomisch orientierten Bäckereien. Schon jetzt erzielen manche Betriebe mehr als 25 Prozent ihres Umsatzes mit Snacks, Heißgetränken, belegten Brötchen und warmem Mittagstisch – Tendenz steigend. Der Markt ist umkämpft, neue Ideen und Trendentwicklungen gehören zum täglichen Geschäft.

Wir bieten aktuelle Branchennews, exklusive Reportagen, Neuheiten im Bereich der Snacktechnik, Verkaufstipps, Rezepte, Rohstoffkunde, Kalkulationen sowie praxisnahe Fachinformationen aus den Bereichen EDV, Convenience, Spülmaschinen, Systemgastronomie, Kaffee- und Heißgetränke sowie Küchenausstattung. Unsere Leser schätzen das geballte Fachwissen und die Inspiration, die das Magazin ihnen liefert.

Aus dem Inhalt:

Mit Videos punkten

An sozialen Medien führt im modernen Marketing kein Weg vorbei. Im Ringen um Aufmerksamkeit wird neben Instagram auch TikTok immer...

Am Tisch mit … Jo Semola

„Hi, ich bin Jo – und ich backe Brot.“ Hundertausende Zuschauer kennen den Slogan und schauen zu, wenn Jo Semola...

Frühstück kennt kein Limit

Süß oder deftig, klassisch oder extravagant, morgens oder nachmittags: Für Cafébetreiber Cagatay Baskurt kennt Frühstück kaum Grenzen. Das spiegelt sich...

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Bäcker Zeitung

Die Regionalzeitung für Bäcker und Konditoren

Seit 1909 ist die Bäcker Zeitung der Fachtitel für kleine und mittelständische Betriebe im Bäckerhandwerk, die deutschlandweit den größten Marktanteil ausmachen. Die Zeitschrift ist das traditionsreichste Fachmagazin in unserem Verlagshaus und in der gesamten Branche. Unsere Leserschaft profitiert von zielgruppengerecht aufbereiteten Fachthemen, praktischer Hilfestellung, aufschlussreichen Reportagen sowie einer umfangreichen regionalen Berichterstattung aus den einzelnen Bundesländern, Verbänden und Innungen.

Wir bieten relevante Branchennews sowie Handlungsempfehlungen für Entscheider, die deren Arbeitsalltag erleichtern und auf die Entlastung des gesamten Unternehmens zielen, um zukunftsfähig zu bleiben. Gleichzeitig informieren wir über Trends, Branchenentwicklungen, Veranstaltungen und Messen. Dabei gilt: Wir sind nah an der Praxis und am Unternehmer. Seine Themen und Fragestellungen stehen bei uns im Mittelpunkt.

Seit 110 Jahren ist die Bäcker Zeitung die Zeitschrift für traditionsbewusste Handwerksbetriebe mit Vision.

Aus dem Inhalt:

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Projektverantwortung: Lukas Orfert
E-Mail: baeckerzeitung@baeckerwelt.de
Gesamtanzeigenleitung: Sonja Shirley
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E-Mail: vertrieb@baeckerwelt.de

Ein Objekt der:

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Luisenstraße 34
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Fax: 0541 580 544 99
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Cereal Technology

Das Fachmagazin für Wissenschaft, Forschung und Technologie

Seit 1946 ist Cereal Technology (Getreidetechnologie) das Fachmagazin für Getreide, Mehl, Brot, Teigwaren, Cerealien und Technik. Mit fachkundiger Unterstützung eines Beirats, dem namhafte Persönlichkeiten der Branche angehören, berichtet Cereal Technology über die wissenschaftliche, forschungsorientierte und technologische Seite der Produktion und Verarbeitung von Getreide und verwandten Rohstoffen. Richtungsweisend für alle Sektoren der Getreideverarbeitung – immer anwendungsorientiert und auf dem neuesten Stand der Forschung. Cereal Technology bietet durch das Peer-Review-Verfahren wissenschaftlich anspruchsvolle Originalpublikationen und wird weltweit gelesen. Seit 2018 haben wir zusätzlich den Digital Object Identifier (DOI) eingeführt. Mithilfe des DOI können Fachartikel besser lokalisiert und somit wissenschaftlich schneller zur Verfügung gestellt werden.

Cereal Technology wendet sich an die Leser, die sowohl an wissenschaftlichen Grundlagen als auch an technischen und technologischen Aspekten interessiert sind. Das Fachmagazin spricht gleichermaßen Getreideerzeuger, Mühlen und Getreidehandel, Großbäckereien und Backwarenindustrie an.

Aus dem Inhalt:

• Molekulare Änderungen: Weizen- und Haferstärke
• Raubhefen: Potenzial der Biokonservierung
• Effektive Kontrolle der Hefeproduktion

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Schriftleitung: Dr. Volker Lammers
E-Mail: vlammers@baeckerwelt.de
Gesamtanzeigenleitung: Sonja Shirley
E-Mail: anzeigen@baeckerwelt.de
Gesamtvertriebsleitung: Henning Tau
E-Mail: vertrieb@baeckerwelt.de

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Luisenstraße 34
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Fax: 0541 580 544 99
E-Mail: cerealtechnology@baeckerwelt.de

Coffee Business

Das Magazin für die Kaffeebranche

Coffee Business ist DAS Wirtschaftsmagazin für die Kaffeebranche. Mit großer Fachkompetenz und redaktionellem Know-how informieren wir unsere Leser im B2B-Bereich bereits seit 2000 über Technik, Trends und Gastgeberkonzepte, vermitteln Kaffee- und Businesswissen und stellen innovative Projekte vor. Kaffee ist derzeit das beliebteste Getränk der Deutschen. Mit unseren Reportagen, Fachberichten und Produktvorstellungen leisten wir einen wichtigen Beitrag, damit dies so bleibt und das Geschäft mit dem Kaffee seine Erfolgsgeschichte auch in Zukunft weiterschreibt.

Die Vielfalt der Branche ist faszinierend und bereichernd. Wir bilden die gesamte Wertschöpfungskette ab, berichten über Anbau, Botanik, Röstung, Sensorik, Veredelung, Unternehmensführung, Personalmanagement, EDV sowie Marketing und Verkauf. In Interviews und Porträts geben wir dem Kaffee-Business ein Gesicht. Zu unseren Abonnenten zählen unter anderem professionelle Baristas, Händler, Makler, Coffeeshop- und Rösterei-Inhaber sowie Bäckereien. Wir sprechen mit den Menschen, die den Markt bestimmen, fragen wichtige Player nach ihren Erfolgsstrategien und liefern Einblicke hinter die Kulissen der Kaffeeunternehmen. Was uns mit unseren Lesern verbindet, ist die Leidenschaft für Kaffee!

Aus dem Inhalt:

Praktische Datensammler

Die Vernetzung von Kaffeevollautomaten bietet verschiedene Vorteile: Die gesammelten Daten helfen nicht nur dabei, Ausfällen vorzubeugen, sondern auch, Produkte und...

Wenn Träume wahr werden

Ursprünglich wollte Janina Rottmann Journalistin werden, doch dann zog es sie in die Rösterszene. Anfangs handelte sie mit Rohkaffee aus...

Kommt ein Kaffee gefahren

Ob auf Hochzeiten, Firmenveranstaltungen oder Messen: Kaffeecatering hat sich in den letzten Jahren zu einem Highlight auf Events entwickelt. Drei...

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DBZ Magazin Weckruf

Das Wirtschaftsmagazin für Bäcker und Konditoren

Als Mitteilungsblatt der Bäckerinnungen Nordrhein und Westfalen-Lippe im Jahr 1913 gegründet, steht das DBZ Magazin Weckruf heute nicht nur für eine lange Tradition, sondern vor allem für kompetenten Fachjournalismus mit hohem Praxisbezug und einer bundesweiten Verbreitung. Zielgruppe des Handwerks- und Wirtschaftsmagazin sind vor allem Backbetriebe kleinerer und mittlerer Größe sowie Konditoren im gesamten deutschsprachigen Raum.

Das DBZ Magazin Weckruf bietet seinen Lesern einen umfassenden Wissensmix zu allen wichtigen Bereichen einer modernen Bäckerei: Es geht um Orientieren, Verkaufen, Produzieren und Führen. Die Informationen werden dabei immer anwenderfreundlich und praxisnah vermittelt, denn: Unsere Fachredakteure sind Bäckermeister und Betriebswirte des Handwerks. Und noch heute hat das DBZ Magazin Weckruf die Organschaft der Bäckerinnungsverbände Westfalen-Lippe und Rheinland inne.

Aus dem Inhalt:

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Objektleitung: Lukas Orfert
E-Mail: dbz@baeckerwelt.de
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Fax: 0541 580 544 99
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Filialmanagement

Das Fachmagazin für Führungskräfte im Verkauf

Seit 2009 ist Filialmanagement DIE Fachzeitschrift rund ums Führen und Verkaufen in der Backbranche und in der Systemgastronomie. Das Magazin richtet sich an alle, die Verantwortung im Verkauf tragen. Unsere Leser sind Inhaberinnen und Inhaber von Bäckereien, Verkaufsverantwortliche großer Filialbetriebe sowie Bereichs- und Filialleitungen.

Sie lesen bei uns Berichte über Themen des Bäckereiverkaufs, wie Führung, Mitarbeiterbindung, Kassen-Lösungen, Logistik, Controlling, Retouren, Sortimentsgestaltung, Verkaufspraxis, Snackveredelung, Kaffee und Kaffeemaschinen, Qualitätssicherung im Ladengeschäft, Selbstmanagement und vieles mehr.

Aus dem Inhalt:

Spielregeln für Kettenverträge

Befristete Arbeitsverträge stellen eine reizvolle Lösung dar – besonders, wenn kompetente Mitarbeiter schwer zu finden sind. Doch Vorsicht, wenn das...

Außen wie innen

Wie sich visuelle und sensorische Reize auf das Kundenerlebnis in einer Filiale auswirken. Lesen Sie mehr...

Sommerliche Trends

Wenn die Temperaturen das Thermometer hochklettern, dann steigt auch die Lust nach einer kühlen Erfrischung. Verschiedene Trendgetränke des Jahres, wie...

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Projektverantwortung: Lukas Orfert
E-Mail: filialmanagement@baeckerwelt.de
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Recht

Die Zeitschrift für europäisches Lebensmittelrecht

Zahlreiche Gesetze und Verordnungen bestimmen den Alltag von Unternehmen, die Lebensmittel produzieren und/oder diese verkaufen. Zur deutschen Gesetzgebung kommen Verordnungen sowie Richtlinien und Beschlüsse auf europäischer Ebene, die Einfluss auf die Gesetzeslage der Bundesrepublik Deutschland haben. Anhand sorgfältig recherchierter News, Urteile, Gesetzesentwürfe, Reportagen, Interviews, Statistiken und Berichte aus der Lebensmittel- und Rechtsbranche greift Recht – Die Zeitschrift für europäisches Lebensmittelrecht aktuelle Entwicklungen im Marken-, Wettbewerbs-, Patent- und Strafrecht auf und informiert in verständlicher Form über die komplexen juristischen Zusammenhänge. Neben Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft gehören auch Verbände, Verwaltungen, Ministerien, Anwaltschaft und andere Dienstleister zur Zielgruppe von Recht.

Die Recht-Redaktion besteht überwiegend aus Juristen und wird von einem wissenschaftlichen Beirat mit namhaften Persönlichkeiten aus der Branche unterstützt. Seit 2018 haben wir zudem den Digital Object Identifier (DOI) eingeführt. Mithilfe der DOI können Fachartikel besser lokalisiert und somit wissenschaftlich schneller zur Verfügung gestellt werden.

Aus dem Inhalt:

Wann sind Lebensmittel sicher?

Aktuelle Trends bei den Lebensmittelsicherheitsbewertungen aus Sicht der Überwachung. Lesen Sie mehr...

Neuer EU-Richtlinienvorschlag zu Green Claims

Nachhaltigkeit und Qualität unter einen Hut bringen. Lesen Sie mehr...

Mindestens haltbar bis …

Das Mindesthaltbarkeitsdatum als notwendiges Instrument zum sachgerechten Umgang mit Getreideprodukten im Haushalt. Lesen Sie mehr...

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Schriftleitung: Peter Hahn V. i. S. d. P.
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