Weltweit werden etwa ein Drittel der Lebensmittel verschwendet. Damit werden nicht nur kostbare Lebensmittel entsorgt, sondern auch Ressourcen vergeblich verbraucht, die für die Herstellung der Lebensmittel benötigt wurden. Um die Lebensmittelabfälle in Deutschland erfolgreich zu reduzieren, ist ein fundiertes Monitoring unentbehrlich. Denn das Messen des Status quo schafft Problembewusstsein und die Möglichkeit, realistische Zielmarken zu vereinbaren.
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