Der Unkonventionelle
Nach seiner Bäckerlehre war für Markus Knuf eigentlich klar, dass er in diesem Beruf nicht weiter arbeiten möchte – zu viel Backmittel, zu wenig Handarbeit und nicht zuletzt ein zu großer Anteil an Convenienceprodukten. Doch dann kam alles ganz anders. Denn während der Meisterschule lernte er einen Biobetrieb kennen. Und den Bäckerberuf wieder lieben. „Direkt nach dem Meisterkurs habe ich mich mit meiner eigenen Biobäckerei selbstständig gemacht“, erzählt er. Das war 1995. Heute hat sich der Knufbäcker aus Voltlage, eine ländliche Stadt in der Nähe von Osnabrück, einen Namen gemacht und versorgt rund 120 Lieferkunden mit seinen Backwaren. Darunter sind verschiedene Biomärkte, Großhändler, Unverpacktläden sowie Reformhäuser. „Eigentlich beliefere ich auch die Gastronomie, wegen Corona ist das aber eingebrochen. Zynischerweise ist das für uns aber ganz gut, da wir kaum mit dem Produzieren hinterherkommen“, sagt er. Ab einem Warenwert von 100 Euro nimmt Knuf Wiederverkäufer auf. „Ich bin damals mit einem Großkunden angefangen. Er konnte kein eigenes Sauerteigbrot herstellen“, erinnert er sich. Damit war der Grundstein für eine reine Lieferbäckerei gelegt.
Lesen Sie hier mehr …
| Hauptstandort: Bäckerei Markus Knuf | Besuchter Standort: |
| Anzahl der Filialen: 1 | Anzahl der Mitarbeiter: 16 |
| Geschäftsführer: Markus Knuf | Top-Produkt: Körniges Seelchen |
| Gegründet: 1995 | Besucht: Mai 2021 |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
