Kommentare

Angesichts stagnierender oder rückläufiger Umsätze kommen in vielen Bäckereien zurzeit vernünftigerweise die Kostenverursacher auf den Prüfstand. Zu den Punkten, die augenscheinlich sofort Wirkung zeigen, gehört eine strengere Retourenpolitik. Was gar...

Wir wissen zugegebenermaßen nicht, ob die Kunden seit Monaten verzweifelt an ihrer Strandfigur arbeiten. Auf jeden Fall essen sie weniger Brot. Betroffen sind nicht nur die Handwerksbäckereien, sondern auch die...

Ich war im Urlaub. Denjenigen, die dieses Konzept nicht kennen oder nur vom Hörensagen, kann ich es nur empfehlen. Schon Ovid wusste: „Was ohne Ruhepausen geschieht, ist nicht von Dauer.“...

Unwillkürlich kommt mir das Bild einer allmächtigen Datenkrake in den Kopf. Ein Ungetüm, das jegliche Erkenntnis, jeden Datenschnipsel aufsaugt und analysiert. Schöne Grüße von Google, Meta und Co. Allein die...

In anderen Branchen wird bereits ausprobiert, wie weit sich ein Geschäft von Künstlicher Intelligenz führen lässt. In einem Experiment ließen beispielsweise Anthropic und Andon Labs eine KI einen kleinen Laden...

In der vergangenen Woche ließ eine Meldung aufhorchen: Aldi Süd testet eine Reduzierung der eigenen Backaktivitäten. Dem Vernehmen nach hat der Discounter festgestellt, dass der Betrieb der Aufbackstationen mit hohen...

Wir haben in der Redaktion über ein Thema gegrübelt und brauchen für die Auflösung Ihre Hilfe: Viele Bäckereien sind dazu übergegangen, in der Präsentation nur die hochwertigen sowie die zentral...

In den letzten Jahren haben Investoren wie das Haus der Bäcker oder Auctus Capital die Branche aufgemischt. In dieser Ausgabe widmen wir uns bewusst Nachfolgelösungen, die ohne diese Investoren auskommen....

Die Bonpflicht sollte abgeschafft werden. So steht es im Koalitionsvertrag. Nun soll sie offenbar bleiben, nur eben digital. Das ist weniger als versprochen. Sollte man den Vorschlag deswegen als Etikettenschwindel...

Die Klage über eine weltfremde Prüfungsordnung im Bäckereiverkauf beherrschen viele Kollegen. Gern angeführt wird dann unter anderem die Dekoration eines Schaufensters. Die meisten Bäcker haben ihr letztes Schaufenster gefühlt vor...

Was jetzt kommt, könnte heikel werden. Also bitte nicht falsch verstehen – und wenn Sie gerade dazu neigen, ist hier bereits die Stelle, an der Sie besser aufhören zu lesen....

Grundsätzlich haben wir nichts gegen Verbrauchermythen. Einige sind ja auch ausgesprochen bäckerfreundlich. So schreibt die geneigte Kundschaft dem Dinkel viele wundersame und positive Eigenschaften zu, selbst wenn die von Seiten...

Die Geschichte von der „Karriere mit Lehre“ wurde zwar fleißig in Sonntagsreden strapaziert, auf die Pläne der jungen Menschen hatte sie aber nur sehr bedingt Einfluss. Oder besser gesagt: Der...

Wir wissen zugegebenermaßen nicht, ob die Kunden seit Monaten verzweifelt an ihrer Strandfigur arbeiten. Auf jeden Fall essen sie weniger Brot. Betroffen sind nicht nur die Handwerksbäckereien, sondern auch die...

Vor zehn Jahren waren Bäcker, die von einer Cyberattacke berichten konnten, noch vielbeachtete Exoten. Heute ist die Aussage „Hackerangriff? Nie davon gehört!“ ungefähr gleichzusetzen mit „Mitarbeiterdiebstahl? Gibt es bei uns...