Vielleicht sollten wir mit einer Klarstellung starten: Wir finden es auch nicht gut, dass Lebensmittel im Müll landen. Wenn Bäcker deshalb aus ethischen Gründen versuchen, die Abfallmenge möglichst gering zu halten, haben sie bei dem Projekt alle Sympathien verdient. Allerdings gibt es da noch das reale Kundenverhalten und hier zeigt sich leider, dass die Kunden oft dauerhaft wegbleiben, wenn ihr Lieblingsprodukt häufiger um 17 Uhr ausverkauft ist. Es gibt also nicht die richtige Retourenquote. Jeder Betrieb muss für seine Standorte die passende Strategie finden.
Mehr lesen Sie hier …
Back Journal direkt | Inhalt aktuelle Ausgabe |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
Transparenz Ich bin seit 30 Jahren publizistisch im deutschen Bäckerhandwerk tätig und darf Ihnen sagen: Ich möchte keinen Tag vermissen. Ich… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba: mittendrin statt nur dabei Wenn sich in München bald fünf Tage lang die Bäckerbranche trifft, sind sie mittendrin: für Susann Seidemann, Leiterin iba, und… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
Kommentare:
Bisher sind noch keine Kommentare vorhanden. Seien Sie die/der Erste!