Eine Backstube ohne Ofen ist keine Backstube. Doch neben seiner primären Aufgabe, dem Backen, kann ein Ofen viele weitere erfüllen. Je effizienter die eingebrachte Energie genutzt wird, desto größer wird die Zahl der Möglichkeiten. Wir haben unter den deutschen Bäckern eine große Umfrage zu Etagenöfen durchgeführt. An den verwertbaren Rückmeldungen lassen sich deutlich Trends erkennen und Anregungen ableiten, die wir hier aufnehmen möchten.
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