Optisch ansprechende Feinbackwaren sind in einer Handwerksbäckerei die Möglichkeit, sich vom Rest abzuheben. In den Verkaufstheken sind sie meist ein Blickfänger und bleiben den Kunden in Erinnerung. Doch nicht ganz so gelungene Ex- emplare verankern sich noch stär- ker im Gedächtnis. Daher ist die gekonnte Aufarbeitung der indivi- duellen Feingebäcke von größter Wichtigkeit. Sowohl Form, Farbe als auch Füllung müssen stimmen. Die richtige Produktionstechnik kann da Abhilfe schaffen. So kön- nen Füllungen zum Beispiel mit Cremekochern problemlos selbst hergestellt werden. Aber Zutaten und Herstellung dürfen dennoch niemals außer Acht gelassen werden.
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