Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren, für die südback in diesem Jahr stehen die Ampeln auf Grün. „Die Menschen lieben Lagerfeuer“, hält Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart, auf einer Presseveranstaltung in der Landeshauptstadt fest. Dieses Jahr soll es wieder brennen, das Lagerfeuer. Doch es wird anders als in den Jahren zuvor. Eine Prognose zu den Besucherzahlen wagen die Verantwortlichen nicht. Die Austellerzahlen sind zum Stand Anfang Juli noch etwas geringer als in den Vorjahren. 550 Unternehmen haben sich angekündigt, 2019 zählte man 700 Aussteller. Fünf Hallen und rund 56.000 Quadratmeter sind belegt. Lohnert setzt auf Optimismus: „Nach der langen Durststrecke ist die Vorfreude in der Branche sehr groß.“ Dabei werden sich einige Unternehmen auf Gemeinschaftsständen präsentieren. Ein neuer Schwerpunkt in diesem Jahr ist das Thema Eis: In einem Sonderbereich sollen sowohl die Rohstoffe als auch die notwendige Technik für die handwerkliche Eisherstellung vorgestellt werden. Außerdem schlägt sich das Thema in einem Rahmenprogramm nieder, etwa in Form von Wettbewerben und Shows. Überhaupt sollen die Begleitveranstaltungen wieder eine tragende Säule der südback sein. Im Bäcker-Trend-Forum etwa finden sich Ideen für jeden Betrieb aus den Bereichen Produktion, Verkauf, Marketing und Café.
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