Die Dresdner Stollenbäcker haben den Grundstein für den diesjährigen Riesenstollen gelegt. Am vergangenen Sonntag produzierten sie in der Lehrbackstube der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Sachsen 275 Stollenplatten, die später zu rund 3.300 Bausteinen für den XXL-Striezel verarbeitet werden. Jede Platte misst 60 mal 40 Zentimeter, wiegt etwa sieben Kilogramm und entspricht den Vorgaben des Dresdner Christstollens. Für die Zerlegung in handliche Bausteine setzten die Bäcker auf Ultraschalltechnik der Firma Döinghaus.
Das Team um Bäckermeister René Krause, Prokurist Dirk Willkomm und Bäckermeister Karsten Liebscher ist für die Organisation und Herstellung der Platten verantwortlich. Andreas Wippler, Vorstandsvorsitzender des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V., betont den Stellenwert des Riesenstollens: „Er steht für Leidenschaft, Handwerkskunst und das feste Miteinander unserer Gemeinschaft.“
Am 6. Dezember präsentieren die Bäcker das tonnenschwere Gemeinschaftswerk beim traditionellen Dresdner Stollenfest. Nach einem Umzug durch die Altstadt schneidet das Stollenmädchen Johanna Worm dann den Riesenstollen an, der anschließend zum Verkauf angeboten wird.
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